Pour cette recette, j’ai choisi des légumes oubliés mais vous pouvez tout à fait les remplacer par des légumes plus classiques, des aiguillettes de poulet ou des crevettes par exemple.

Pour 4 personnes :

Les ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1 navet
  • quelques crosnes
  • 4 capucines tubéreuses
  • 3 topinambours
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • du gingembre frais
  • 1 briquette de crème de coco
  • 1 brin de coriandre fraîche
  • 1 grenade
  • quelques noix de cajou
  • huile de tournesol
  • sel
  • 8 feuilles de curry
  • 1 c à s de graines de moutarde
  • 1 c à s de graines de cumin
  • 1 c à s de coriandre moulu
  • 2 c à s de curcuma
  • 1 c à c de piment

La recette :

  1. Épluchez et débitez tous les légumes sauf les crosnes que vous brosserez.
  2. Faites revenir les épices en graines.
  3. Ajoutez les feuilles de curry et les épices en poudre.
  4. Puis faites frire l’oignon, l’ail et le gingembre.
  5. Faites revenir les légumes.
  6. Ajoutez un verre d’eau, baissez le feu et couvrez.
  7. Quand les légumes sont cuits mais encore fermes et l’eau absorbée, ajoutez la crème de coco.
  8. Salez, poivrez.
  9. Ajouter la coriandre et les noix de cajous

Le dressage :

Dressez dans une assiette en métal par exemple et terminez par un brin de coriandre et la grenade.

MAKE FOOD NOT WAR!